Vegan gıdada değerlendirme, reçetedeki ana girdilerle sınırlanmaz. İşlem yardımcıları, taşıyıcılar ve tedarik zincirindeki değişiklikler bitmiş ürün iddiasını etkileyebilir.
İşlem yardımcısının kaynağı ve kullanımı ilgili vegan programı açısından değerlendirilir. Son üründe görünmemesi veya etiket listesinde yer almaması otomatik uygunluk anlamına gelmez. Proses akışı ve yardımcı madde listesi tedarikçi kanıtlarıyla hazırlanmalıdır. İnceleme yalnız tüketici etiketinin okunmasına indirgenmemelidir.
Mikroorganizma kullanılması tek başına bütün üretim girdilerinin uygunluğunu açıklamaz. İlgili besiyeri, taşıyıcı ve proses yardımcıları program koşulları kapsamında incelenir. Tedarikçi bilgisi hammaddenin gerçek kaynağına bağlanır. Fermente veya biyoteknolojik ifadesi kesin kabulün yerine geçmez.
Ortak ekipman ve malzeme akışı için bulaşmayı önleyen kontroller değerlendirilir. Vegan programının koşullarıyla gıda alerjen yönetimi ayrı ama bağlantılı yürütülür. Gerekli temizlik ve doğrulama kanıtı hazırlanır. Vegan iddiası, tüketiciye süt alerjeni bulunmadığı garantisi gibi sunulmamalıdır.
Programın onayladığı ürün veya yemek kapsamı kontrol edilir. Diğer reçeteler ve hazırlama koşulları otomatik kabul edilmiş sayılmaz. Menü değişikliği ve alternatif malzeme kullanımı izlenir. Müşteri iletişimi, değerlendirilen yemeği veya ürün grubunu açık göstermelidir.
Yeni bileşenlerin ve taşıyıcıların kaynağı, üretim bilgisi ve gerekli uygunluk kanıtı incelenir. Ticari besin değeri veya tat eşitliği vegan statünün aynı olduğunu göstermez. Gerekli ürün güncellemesi tamamlanır. Bilgi toplama ve inceleme süresi yeni ürün teslim takvimine dahil edilmelidir.
Parti ve miktar belirlenerek ürünün yanlış iddiayla sevk edilmesi önlenir. Gıda güvenliği ve alerjen etkisi ayrıca değerlendirilir; ilgili kuruluş ve müşteriye gereken bildirimler yapılır. Ürün ve logo kullanım kararı kanıta dayanmalıdır. Sonraki üretimin doğru yapılması önceki partinin durumunu ortadan kaldırmaz.
QRS QUALITY · UZMAN İLETİŞİMİ
Faaliyetiniz, ürününüz, çalışan ve saha sayınız ile hedef tarihinizi paylaşın. QRS ekibi ihtiyacınızı değerlendirerek uygulanabilir süreci ve teklif kapsamını netleştirsin.
