Vegane Lebensmittel und Getränke: Antrag und Entscheidung

Technischer Schwerpunkt

Lebensmittelzutaten, Verarbeitungshilfsstoffe und Produktionszusammenhänge auf vegane Eignung prüfen.

Geltungsbereich und Prüfpunkte

• Herkunft der Lebensmittelzutaten
• Verarbeitungshilfsstoffe für Lebensmittel und Getränke
• Kontrollen von Kreuzkontakten

Aufzeichnungen und Nachweise

• Rezepturen und Zutatenspezifikationen
• Lieferantenerklärungen zu Verarbeitungshilfsstoffen
• Reinigungs- und Lebensmittelchargennachweise

Vorbereitung

Stellen Sie Rezepturen, Verarbeitungshilfsstoffe und gemeinsam genutzte Produktionsanlagen zusammen.

Beschreiben Sie Ihre Vorgehensweise zu folgendem Punkt: Kontrollen von Kreuzkontakten.

Antragsgrenzen bestätigen

Vor einem Antrag zu Vegane Lebensmittel und Getränke Anlass, Tätigkeiten oder Produkte, Standorte und Zielmarkt festhalten. Verantwortliche und tatsächlich anwendbare Anforderungen bestimmen.

Nachweise mit der Bewertung verbinden

Aufzeichnungen müssen Verantwortliche, Datum und erfasste Produkte, Prozesse oder Standorte nennen. Dokumentenprüfung, praktische Anwendung, erforderliche Tests und den Weg von Feststellungen zur Entscheidung vereinbaren.

Einen realistischen Zeitplan erstellen

Nachweisvorbereitung, Standortverfügbarkeit, Prüfungen und Korrekturen berücksichtigen. Angebot und Termine beruhen auf bestätigtem Umfang und Bereitschaft; Vorbereitung, externe Bewertung und Entscheidung zeitlich unterscheiden.