Aliments et boissons végans : demande et décision

Objet technique

Vérifier les ingrédients alimentaires, auxiliaires et liens de production pour l’adéquation végane.

Périmètre et points de contrôle

• Origine des ingrédients alimentaires
• Auxiliaires des aliments et boissons
• Maîtrise des contacts croisés

Dossiers et preuves

• Recettes et spécifications des ingrédients
• Déclarations fournisseurs des auxiliaires
• Dossiers de nettoyage et lots alimentaires

Préparation

Préparez vos recettes, auxiliaires et installations de production partagées.

Précisez comment vous traitez le point suivant : maîtrise des contacts croisés.

Confirmer les limites de la demande

Avant une demande concernant Aliments et boissons végans, préciser son motif, les activités ou produits, sites et marchés concernés. Identifier le responsable et les exigences réellement applicables.

Relier les preuves à l’évaluation

Chaque dossier doit indiquer responsable, date et produit, processus ou site couvert. Convenir de l’examen documentaire, de l’application pratique, des essais éventuels et du traitement des constats avant décision.

Prévoir un calendrier réaliste

Tenir compte de la préparation des preuves, de la disponibilité des sites, des essais et des corrections. Délais et offre reposent sur le périmètre confirmé ; distinguer préparation, évaluation externe et décision.