Gıda Savunması ve İzlenebilirlik Denetimi ve Yenilemesi Nasıl Yönetilir?
Gıda Savunması ve İzlenebilirlik için denetim kanıtlarını, teknik incelemeyi, bulgu yönetimini, belge doğrulamayı, gözetimi ve yenilemeyi uygulama odaklı inceleyin.
GIDA GÜVENLİĞİ
Savunma ve izlenebilirlik takibi iki ayrı soru sorar: ürüne yetkisiz erişim kontrol ediliyor mu ve etkilenen parti bulunabiliyor mu?
Değişiklik veya takipte neyi inceleyin?
Savunma ve izlenebilirlik takibi iki ayrı soru sorar: ürüne yetkisiz erişim kontrol ediliyor mu ve etkilenen parti bulunabiliyor mu?
Kanıt zincirini nasıl kurun?
Erişim noktası, ziyaretçi/teslimat kayıtları, hammaddenin girdiği ürünler ve miktar mutabakatını bir senaryoda birlikte izleyin.
Sonraki kararı nasıl kaydedin?
Geri çağırma testinde yalnız sevk müşterileri bulunuyorsa girdi-çıktı miktarı ve diğer etkilenen partileri tamamlamadan testi yeterli saymayın.
Küçük tesiste savunma değerlendirmesi nasıl orantılı tutulabilir?
Faaliyetin niteliği, ürün akışı, dış hizmetler ve sorumluluk düzeni belirlenir. Kontroller gerçek risk ve işletmenin uygulanabilir imkânlarına göre kurulur. Her tesise aynı ekipman listesi önerilmez. Kimin neyi bildireceği ve kontrolün nasıl izleneceği açık olmalıdır; planın boyutu tek başına etkinlik ölçüsü değildir.
Bir hammaddenin hangi ürünlere girdiğini bulmak neden tek başına yeterli değildir?
Ürünlerin hangi stok ve müşterilere gittiği, yeniden işleme veya karışımda nasıl kullanıldığı da izlenmelidir. Miktar dengesi kayıtlar arasındaki boşluğu gösterebilir. Tatbikatta belirlenen eksikler giderilir ve etkinlik yeniden kontrol edilir. İzlenebilirlik sistemi yalnız tedarikçi faturası arşivi olarak kurulursa sahadaki ürünlere ulaşmak zorlaşabilir.
Güncellik notu
Standart, program, mevzuat ve yetki kapsamları değişebilir. Uygulanacak güncel şartlar başvuru tarihinde resmî kayıt ve dokümanlarla doğrulanır.
Gıda Savunması ve İzlenebilirlik hizmet sayfasını inceleyinBu makale hazırlanırken kontrol edilen birincil kaynaklar