HACCP: ariza va qaror
HACCP bo‘yicha arizadan oldin talab sababi, faoliyat yoki mahsulotlar, obyektlar va maqsadli bozorni qayd eting. Mas’ul shaxs va amalda qo‘llanadigan talablarni aniqlang.
OZIQ-OVQAT XAVFSIZLIGI
Texnik yo‘nalish
HACCP doirasidagi asosiy ishlar: jarayon bosqichlarida oziq-ovqat xavfli omillarini tahlil qilish; kritik nazorat nuqtalari va choralarini belgilash; monitoring natijalari va og‘ishlarga javobni kuzatish.
Qamrov va tekshiruv nuqtalari
- Jarayon bosqichlarida oziq-ovqat xavfli omillarini tahlil qilish
- Kritik nazorat nuqtalari va choralarini belgilash
- Monitoring natijalari va og‘ishlarga javobni kuzatish
Qaydlar va dalillar
- Oziq-ovqat jarayoni oqim sxemasi va xavf tahlili
- HACCP rejasi va nazorat nuqtalari monitoring yozuvlari
- Og‘ishlar, tuzatuvchi choralar va ko‘rib chiqish yozuvlari
Tayyorgarlik
Dastlabki ko‘rik uchun mavjud materiallarni tayyorlang: oziq-ovqat jarayoni oqim sxemasi va xavf tahlili.
Manbalar va yetishmayotgan ma’lumotlarni mas’ul shaxs bilan aniqlang: HACCP rejasi va nazorat nuqtalari monitoring yozuvlari.
Ariza chegarasini tasdiqlang
HACCP bo‘yicha arizadan oldin talab sababi, faoliyat yoki mahsulotlar, obyektlar va maqsadli bozorni qayd eting. Mas’ul shaxs va amalda qo‘llanadigan talablarni aniqlang.
Dalillarni baholashga bog‘lang
Har bir qaydda egasi, sana va qamralgan mahsulot, jarayon yoki obyekt ko‘rsatilishi kerak. Hujjat, amaliyot va zarur sinovlarni tekshirish hamda topilmalardan qarorga o‘tish tartibini kelishing.
Haqiqiy muddat rejasini tuzing
Dalil tayyorlash, obyektlarning mavjudligi, sinovlar va tuzatishlar uchun vaqt ajrating. Taklif va muddatlar tasdiqlangan qamrovga bog‘liq; tayyorgarlikni tashqi baholash va qarordan ajrating.
Yangilangan
To‘g‘ri boshlanish xizmat nomidan oldin haqiqiy faoliyat va amaldagi talablarni tekshirishdir.
HACCPUshbu maqola uchun tekshirilgan birlamchi manbalar