HACCP: Antrag und Entscheidung
Vor einem Antrag zu HACCP Anlass, Tätigkeiten oder Produkte, Standorte und Zielmarkt festhalten. Verantwortliche und tatsächlich anwendbare Anforderungen bestimmen.
LEBENSMITTELSICHERHEIT
Technischer Schwerpunkt
Lebensmittelgefahren ermitteln und überwachte kritische Kontrollpunkte festlegen.
Geltungsbereich und Prüfpunkte
- Gefahrenanalyse
- Kritische Kontrollpunkte
- Überwachung und Korrekturmaßnahmen
Aufzeichnungen und Nachweise
- Überprüfte Prozessablaufdiagramme
- HACCP-Plan
- Überwachungsnachweise kritischer Kontrollpunkte
Vorbereitung
Stellen Sie Produktbeschreibungen, Prozessschritte und vorhandene Gefahreninformationen zusammen.
Beschreiben Sie Ihre Vorgehensweise zu folgendem Punkt: Überwachung und Korrekturmaßnahmen.
Antragsgrenzen bestätigen
Vor einem Antrag zu HACCP Anlass, Tätigkeiten oder Produkte, Standorte und Zielmarkt festhalten. Verantwortliche und tatsächlich anwendbare Anforderungen bestimmen.
Nachweise mit der Bewertung verbinden
Aufzeichnungen müssen Verantwortliche, Datum und erfasste Produkte, Prozesse oder Standorte nennen. Dokumentenprüfung, praktische Anwendung, erforderliche Tests und den Weg von Feststellungen zur Entscheidung vereinbaren.
Einen realistischen Zeitplan erstellen
Nachweisvorbereitung, Standortverfügbarkeit, Prüfungen und Korrekturen berücksichtigen. Angebot und Termine beruhen auf bestätigtem Umfang und Bereitschaft; Vorbereitung, externe Bewertung und Entscheidung zeitlich unterscheiden.
Aktualisiert
Ein solider Start prüft die tatsächliche Tätigkeit und anwendbare Anforderungen vor der Leistungsbezeichnung.
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