İzmir HACCP
İzmir HACCP: turşuda reçete ile parti takibi. Ürün ve gerçek işlem akışına göre kapsam, izlenebilirlik ve kanıt planı.
İzmir başvuru yolunu inceleyin
QRS QUALITY · İZMİR · GIDA GÜVENLİĞİ
KAYNAKLI YEREL BAĞLAM
Turşuda reçete ile parti takibi
Tarım ve Orman Bakanlığının İzmir 2025 Tarımsal Yatırım Rehberi, TÜİK 2024 verisine dayanarak Hıyar (Turşuluk) üretimini 80.295 ton olarak verir. Bu, seçilmiş ürün tablosundaki 2024 verisidir; güncel 2026 üretimi veya bir işletmenin faaliyeti olarak okunmamalıdır.
Turşuda reçete ile parti takibi
Turşuluk hıyar kullanan kuruluşta yalnız taze ürün kabulüyle, salamura veya fermente ürünün hazırlanması aynı akış değildir. İşletme turşu yapıyorsa reçetenin, süreç izlemenin ve ambalajlama koşullarının ürün bazında açıklanması gerekir. Başka işletmeden hazır salamura ürün alınıyorsa kabul ve yeniden ambalajlama ayrı gösterilir. Farklı hammadde lotları aynı kaba giriyorsa son ürünün kaynakları ve kabın işlem kaydı birlikte korunur.
Bu işlem seçenekleri koşullu hazırlık örnekleridir. İl istatistiği işletmenin bu işlemleri yaptığı, belirli bir tehlikenin mevcut olduğu veya belge alması gerektiği sonucunu vermez.
İl verisinin kaynağı: İzmir 2025 Tarımsal Yatırım Rehberi, PDF sayfa 5. Erişim: 3 Ekim 2026.
Başvuruya özgü kanıt sınırı
Reçete ve süreç kaydı
Kap–hammadde–ambalaj lotu
HACCP değerlendirme yolunun belirlenmesi
HACCP, gıda güvenliği tehlikelerinin ürün ve işlem bazında değerlendirilmesine dayanır. İyi hijyen uygulamalarının durumu incelendikten sonra önemli tehlikeler, gerekli kontroller ve varsa kritik kontrol noktaları belirlenir.
Kritik limitler işletmenin ürün ve işlem koşullarına uygun dayanakla belirlenir; bu sayfa hazır limit veya otomatik CCP listesi vermez. Ürün, proses veya ambalaj değişince planın uygunluğu yeniden değerlendirilir. Hizmetin genel rehberi.
HACCP talebinde rol ve kabul şartları
QRS’ye yöneltilen HACCP talebinde önce değerlendirme amacı, program ve sözleşme kapsamı açıklanır. HACCP adı tek başına akredite sertifika yetkisi veya ISO 22000 belgesi anlamına gelmez. Bağımsız sertifika talebinde düzenleyici kuruluş, güncel yetki/kapsam ve alıcının kabul koşulları doğrulanır; kuruluşun HACCP sistemini kurma sorumluluğu işletmeye aittir.
Teknik kaynaklar
İZMİR · İLÇE VE SAHA PLANI
Adresler, vardiyalar ve dış kaynaklı prosesler ayrı doğrulanır
Aliağa, Kemalpaşa, Torbalı, Bornova, Konak, Menemen ve diğer ilçelerdeki faaliyet noktaları otomatik olarak tek kapsam sayılmaz. Merkez ofis, üretim, depo, şube ve dış kaynaklı prosesler başvuru sırasında ayrı ayrı doğrulanır. QRS’nin bu yerleşimlerde sabit şubesi bulunduğu iddia edilmez.
AliağaKemalpaşaTorbalıBornovaKonakMenemen
HACCP kapsamı ve başvuru soruları
HACCP kapsamı bu il verisinden otomatik belirlenir mi?
Hayır. İl verisi yalnız ürün veya faaliyet bağlamı sağlar. Başvuru sahibinin gerçek ürünü, işlemleri, kullanım amacı ve faaliyet yerleri doğrulanarak kapsam belirlenir.
Bu faaliyet için hangi kayıtlar görüşmeyi somutlaştırır?
Bu sayfadaki örneğe uyan işletmede taze/hazır salamura kabulü, reçete ve süreç kaydı, kap–hammadde–ambalaj lotu bilgileri yararlıdır. Liste, işletmenin fiili işlem zincirine göre daraltılır; bütün kuruluşlar için zorunlu ve kesin belge listesi değildir.
HACCP uygulaması ve sertifika aynı şey midir?
HACCP bir gıda güvenliği tehlike kontrol yaklaşımıdır. Bağımsız sertifika talebi varsa program, düzenleyen kuruluş ve alıcının kabul koşulları ayrı değerlendirilir. İl verisi akreditasyon veya belge yetkisi göstermez.
Yerel örnek belirli bir işletmenin müşteriniz olduğunu gösterir mi?
Hayır. Yerel ofis, müşteri, yapılmış denetim veya alınmış sertifika iddiası kurulmaz.
İKİ YÖNLÜ REHBER AĞACI
Genel HACCP rehberiGenel belge bilgisi ile İzmir uygulamasını birlikte inceleyin.
Yerel sayfa, genel hizmet rehberinin yerine geçmez; şehirdeki kapsam ve saha sorularını tamamlar.
GIDA GÜVENLİĞİ · İLGİLİ HİZMETLER
Aynı hizmet ailesindeki genel teknik rehberler
QRS QUALITY · UZMAN İLETİŞİMİ
Doğru belgeyi, kapsamı ve başvuru yolunu birlikte belirleyelim.
Faaliyetiniz, ürününüz, çalışan ve saha sayınız ile hedef tarihinizi paylaşın. QRS ekibi ihtiyacınızı değerlendirerek uygulanabilir süreci ve teklif kapsamını netleştirsin.
Telefon+90 232 364 49 03 E-postainfo@qrsquality.com WhatsApp0 (541) 364 49 03 Hizmet kapsamı81 il ve uluslararası
Bilgileriniz yalnız talebinizi değerlendirmek ve size geri dönüş yapmak için kullanılır.