Formation ISO 22000 : étapes de surveillance

Objectif pédagogique

Pratiquer l’analyse des dangers alimentaires et le lien entre prérequis et mesures de maîtrise.

Compétences et exercices

• Identification des dangers alimentaires
• Programmes prérequis
• Planification de la maîtrise sanitaire

Preuves d’apprentissage pratique

• Exercice de diagramme alimentaire
• Feuille d’analyse des dangers
• Projet de plan de surveillance

Préparer la formation

Apportez une description de produit alimentaire, une recette et un flux de fabrication pour l’exercice pratique.

Travaillez sur un cas anonymisé pour pratiquer le point suivant : planification de la maîtrise sanitaire.

Vérifier la portée du résultat pédagogique

Pour Formation ISO 22000, distinguer participation et apprentissage évalué. Vérifier programme, participant, émetteur, dates et critères avant d’utiliser le document comme preuve de compétence.

Appliquer et revoir les acquis

Utiliser les acquis dans le travail et examiner exemples, dossiers et besoins restants. L’application observée et des responsabilités adaptées renforcent la valeur du document de formation.

Prévoir le développement nécessaire

Réexaminer les besoins lorsque rôles, processus ou exigences évoluent. Respecter les conditions particulières de réévaluation sans supposer un délai de renouvellement universel.