QRS Quality · ISO 22000
Management de la sécurité alimentaire ISO 22000
ISO 22000 évalue un système de management de la sécurité alimentaire pour une activité définie de la chaîne alimentaire. Il associe responsabilités, analyse des dangers, programmes prérequis et maîtrise opérationnelle. Le certificat système ne garantit pas chaque lot, ne remplace pas une autorisation d’activité et ne vaut pas automatiquement certification FSSC 22000.
Décrire l’activité et les groupes de produits
Préciser production, transformation, stockage, transport ou autre activité pertinente. Identifier sites, horaires, produits, utilisateurs prévus, étapes et travaux externalisés. Vérifier les diagrammes avec les opérations réelles. Un stockage réfrigéré n’inclut pas automatiquement la fabrication d’une autre entreprise. QRS utilise ces informations pour examiner la demande et déterminer périmètre réalisable et ressources d’audit compétentes.
Justifier les mesures de maîtrise des dangers
Analyser les dangers biologiques, chimiques et physiques selon produit, procédé et usage réels. Définir les prérequis et les mesures nécessaires à partir de l’analyse des dangers. Dans un procédé réfrigéré hypothétique, distinguer la preuve que le contrôle de température peut atteindre son objectif, la surveillance quotidienne et la vérification ultérieure. Un relevé rempli ne constitue pas seul une validation ; aucun seuil n’est inventé pour un produit inconnu.
Préparer les preuves et suivre la certification
Relier surveillance, écarts, devenir des produits concernés, corrections, traçabilité et dispositifs de retrait ou rappel au périmètre réel. Un exercice de rappel doit montrer lots, contacts et rapprochement des quantités, pas seulement une réunion. Terminer audit interne et revue de direction. L’évaluation initiale comprend étapes 1 et 2, examen des constats et décision impartiale séparée. Acceptation de demande, formation ou rapport d’audit ne garantit pas la certification.
Clarifier devis, compétence et statut
Fournir identité juridique, activités, sites, effectifs, horaires, complexité des produits et preuves actuelles. Distinguer audit initial, surveillance, recertification, voyage et suivi ; mise en œuvre et essais nécessaires sont d’autres travaux. Demander à QRS le programme proposé et le périmètre accrédité actuel pour édition et activité. ISO 22000:2018 reste publiée avec son amendement de 2024 ; un projet de révision n’est pas une nouvelle base publiée. Vérifier le statut et signaler les changements importants.
Sources officielles et limites d’application
Les exemples opérationnels sont hypothétiques, sans événement client ni décision garantie. Le référentiel réel et l’organisme compétent déterminent les exigences.