HACCP: müraciət və qərar

Texniki istiqamət

HACCP üzrə əsas işlər: proses mərhələlərində qida təhlükələrinin təhlili; kritik nəzarət nöqtələrinin və tədbirlərin müəyyənləşdirilməsi; monitorinq nəticələrinin və kənarlaşmalara cavabların izlənməsi.

Əhatə və yoxlama məqamları

• Proses mərhələlərində qida təhlükələrinin təhlili
• Kritik nəzarət nöqtələrinin və tədbirlərin müəyyənləşdirilməsi
• Monitorinq nəticələrinin və kənarlaşmalara cavabların izlənməsi

Qeydlər və sübutlar

• Qida proses axını sxemi və təhlükə təhlili
• HACCP planı və nəzarət nöqtələrinin monitorinq qeydləri
• Kənarlaşma, düzəldici tədbir və nəzərdən keçirmə qeydləri

Hazırlıq

İlkin baxış üçün mövcud materialları hazırlayın: qida proses axını sxemi və təhlükə təhlili.

Mənbələri və məlumat boşluqlarını məsul şəxslə dəqiqləşdirin: HACCP planı və nəzarət nöqtələrinin monitorinq qeydləri.

Müraciətin sərhədini təsdiqləyin

HACCP üzrə müraciətdən əvvəl tələbin səbəbini, fəaliyyəti və ya məhsulları, obyektləri və hədəf bazarı qeyd edin. Məsul şəxsi və həqiqətən tətbiq olunan tələbləri müəyyənləşdirin.

Sübutları qiymətləndirmə ilə bağlayın

Hər qeyddə sahibi, tarix və əhatə olunan məhsul, proses və ya obyekt göstərilməlidir. Sənəd, real tətbiq və tələb olunan sınaqların yoxlanmasını, tapıntılardan qərara keçid qaydasını razılaşdırın.

Real vaxt planı qurun

Sübut hazırlığı, obyektlərin əlçatanlığı, sınaqlar və düzəlişlər üçün vaxt ayırın. Təklif və tarixlər təsdiqlənmiş əhatəyə əsaslanır; hazırlığı kənar qiymətləndirmə və qərardan ayırın.