HACCP yalnız hazır məhsul sınağına deyil, bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələrin idarə olunmasına yönəlir. Tərkibi, nəzərdə tutulan istifadəni, istehlakçı qruplarını və istehsal axınını təsvir edin. Saxlama, təkrar emal və kənar icraçıya verilən mərhələlərin sərhədlərini göstərin.
Əhatəni müzakirə edinHACCP yalnız hazır məhsul sınağına deyil, bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələrin idarə olunmasına yönəlir. Tərkibi, nəzərdə tutulan istifadəni, istehlakçı qruplarını və istehsal axınını təsvir edin. Saxlama, təkrar emal və kənar icraçıya verilən mərhələlərin sərhədlərini göstərin.
İlkin HACCP faylı məhsul qruplarını, tərkibi, istifadəni, həssas istehlakçıları, proses axınını və kənara verilən mərhələləri göstərir. Gigiyena proqramlarını, ölçmə avadanlığını və təmsilçi partiyanı əlavə edin. Təhlükə nəzərdən keçirilməsi üçün dəyişmiş və çatışmayan mərhələləri qeyd edin; alınmış kritik nəzarət nöqtəsi siyahısı ilə başlamayın.
Proses komandası əməliyyat zamanı axını yoxlayır və mühüm təhlükələri əsaslandırılmış nəzarətlə əlaqələndirir. Monitorinq, sapma, validasiya və verifikasiya məsuliyyətlərini təyin edin, təsirlənən məhsul qərarını ayrıca saxlayın. Hazırlıq işlək plan və əməliyyat sübutu yaradır; kənar sertifikat üçün proqram və verən qurum müəyyənləşdirilir, hüquqi müəssisə vəzifələri ayrıca qalır.
Fərziyyəvi müəssisə bişmiş məhsulun qablaşdırılmadan əvvəl gözlədilməsi addımını axın sxeminə əlavə edir. Komanda hər yeni addımı avtomatik kritik nəzarət nöqtəsi saymadan təhlükəyə təsiri və mövcud nəzarəti qiymətləndirir. Nəzarətin əsaslandırılması, izləmə məsulu və sapmada təsirlənən partiyaların ayrılması izah edilir. Son məhsul analizinin uyğunluğu təkbaşına dəyişən axının nəzarətdə olduğunu sübut etmir.
HACCP planı təhlükələrin necə idarə olunacağını, qeydlər isə nəzarətin faktiki aparıldığını göstərir. Məhsul təsviri, təsdiqlənmiş axın sxemi və təhlükə təhlili olmalıdır. Monitorinqi tarix, partiya və məsul şəxslə əlaqələndirin. Boş forma görülmüş nəzarətin sübutu deyil.
Müəssisə proses nəzarətlərini və həqiqi əməliyyat qeydlərini özü hazırlayır. QRS-ə müraciətdə fəaliyyət və nəzərdə tutulan qiymətləndirmə proqramı göstərilməlidir; qəbuldan əvvəl tətbiq olunan əhatə, səlahiyyət və maraqlar toqquşması yoxlanılır. Dərc edilmiş qərəzsizlik siyasəti idarəetmə sistemi məsləhətini və məsləhət xarakterli tətbiq yönləndirməsini istisna edir. Codex və FAO müəssisələrə HACCP sertifikatı vermir. Tələb olunan xarici sertifikat üçün qiymətləndirmə proqramı və verən qurum müəyyən edilməlidir. Türkiyədə qida müəssisəsinin qeydiyyatı və ya təsdiqi Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyinin prosesidir; özəl sertifikat onu əvəz etmir.
HACCP yalnız hazır məhsul sınağına deyil, bioloji, kimyəvi və fiziki təhlükələrin idarə olunmasına yönəlir. Tərkibi, nəzərdə tutulan istifadəni, istehlakçı qruplarını və istehsal axınını təsvir edin. Saxlama, təkrar emal və kənar icraçıya verilən mərhələlərin sərhədlərini göstərin.
İlkin HACCP faylı məhsul qruplarını, tərkibi, istifadəni, həssas istehlakçıları, proses axınını və kənara verilən mərhələləri göstərir. Gigiyena proqramlarını, ölçmə avadanlığını və təmsilçi partiyanı əlavə edin. Təhlükə nəzərdən keçirilməsi üçün dəyişmiş və çatışmayan mərhələləri qeyd edin; alınmış kritik nəzarət nöqtəsi siyahısı ilə başlamayın.
Bu sahənin əhatə və tətbiq suallarını rəhbərlərdə araşdıraraq vəziyyətinizə uyğun təfərrüata keçə bilərsiniz.
Qida fəaliyyətini, məkanları, məhsulları və tələb olunan proqramı təsvir edin. Qiymətləndirmə qəbulundan əvvəl əhatə, səlahiyyət və maraqlar toqquşması nəzərdən keçirilir; müraciət idarəetmə sisteminizin qurulması və ya tətbiqi üzrə təklif deyil.
Qida fəaliyyətini, məkanları, məhsulları və tələb olunan proqramı təsvir edin. Qiymətləndirmə qəbulundan əvvəl əhatə, səlahiyyət və maraqlar toqquşması nəzərdən keçirilir; müraciət idarəetmə sisteminizin qurulması və ya tətbiqi üzrə təklif deyil.
Müəssisə proses nəzarətlərini və həqiqi əməliyyat qeydlərini özü hazırlayır. QRS-ə müraciətdə fəaliyyət və nəzərdə tutulan qiymətləndirmə proqramı göstərilməlidir; qəbuldan əvvəl tətbiq olunan əhatə, səlahiyyət və maraqlar toqquşması yoxlanılır. Dərc edilmiş qərəzsizlik siyasəti idarəetmə sistemi məsləhətini və məsləhət xarakterli tətbiq yönləndirməsini istisna edir. Codex və FAO müəssisələrə HACCP sertifikatı vermir. Tələb olunan xarici sertifikat üçün qiymətləndirmə proqramı və verən qurum müəyyən edilməlidir. Türkiyədə qida müəssisəsinin qeydiyyatı və ya təsdiqi Kənd Təsərrüfatı və Meşə Nazirliyinin prosesidir; özəl sertifikat onu əvəz etmir.
