GMP ve GHP: Denetim, Gözetim ve Yenileme Rehberi
GMP ve GHP için denetim kanıtlarını, teknik incelemeyi, bulgu yönetimini, belge doğrulamayı, gözetimi ve yenilemeyi uygulama odaklı inceleyin.
GIDA GÜVENLİĞİ
Bakım veya temizlik değişikliği sonrasında üretime dönüşün hijyen kontrolünü gerçek uygulama üzerinden izleyin.
Değişiklik veya takipte neyi inceleyin?
Bakım veya temizlik değişikliği sonrasında üretime dönüşün hijyen kontrolünü gerçek uygulama üzerinden izleyin.
Kanıt zincirini nasıl kurun?
Bakımda açılan alanı, kullanılan malzemeyi, temizlik kontrolünü, haşere gözlemini ve üretime dönüş onayını aynı zaman çizelgesine bağlayın.
Sonraki kararı nasıl kaydedin?
Dış firmanın raporu temiz olsa da sahada yeni iz varsa güncel bulguyu araştırın; önceki imzalı listeyi mevcut koşulun kanıtı saymayın.
Bakım sonrasında üretime dönüş neden ayrı kontrol gerektirir?
Parça, yağlayıcı, metal kırıntısı veya ekipman temizliği gibi etkiler incelenir. Gerekli temizlik ve koruyucu düzeneklerin yeniden kurulması doğrulanır. Bakım işinin teknik olarak bitmesi ürün güvenliği açısından hazır olunduğunu göstermeyebilir. Üretime dönüş kararının kime ait olduğu ve hangi kanıtla verildiği belirlenmelidir.
Haşere kontrolü için yalnız dış firmanın raporu yeterli midir?
Raporun bulguları, eğilimler ve işletmenin yaptığı düzeltmeler incelenir. Kapı, stok, atık ve bina sorunları hizmet sağlayıcının tek başına düzeltebileceği konular olmayabilir. İşletmenin aksiyonları takip edilmelidir. Ziyaret imzası bulunması, tespit edilen risklerin kapatıldığını kanıtlamaz.
Güncellik notu
Standart, program, mevzuat ve yetki kapsamları değişebilir. Uygulanacak güncel şartlar başvuru tarihinde resmî kayıt ve dokümanlarla doğrulanır.
GMP ve GHP hizmet sayfasını inceleyinBu makale hazırlanırken kontrol edilen birincil kaynaklar