L'évaluation examine la pratique autant que les procédures. Description produit, flux, contrôles et traçabilité doivent représenter une même réalité de production.
Listez familles, opérations, stockage et sites. Expliquez sous-traitance, négoce et nouvelles lignes. L'évaluation tient compte des conditions de périmètre du programme choisi : ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS ou IFS.
Sur un exemple, montrez responsable, surveillance, critère d'acceptation et traitement des écarts. Reliez mesures et décisions concernant les lots. Distinguez validation de la mesure, surveillance quotidienne et vérification.
Expliquez changements de recette, matières, procédé, emballage, durée de vie et consommateur. Analyse des dangers, étiquette approuvée et instructions à jour doivent concorder. Les premiers dossiers de fabrication montrent si les contrôles prévus ont été appliqués.
Elle identifie éventuellement le responsable, mais il faut aussi préciser équipement, méthode et moment. Adaptez le contrôle aux risques. Reliez les écarts au nouveau nettoyage, à l'évaluation des produits et aux décisions de libération ou d'expédition.
Examinez contact alimentaire, impression, matières, corps étrangers et hygiène selon l'activité. BRCGS Packaging et les programmes alimentaires ont des périmètres différents. L'usage et les conditions de contact guident le choix des spécifications et preuves.
Rattachez chaque constat à l'exigence et au processus décisionnel du programme. Un changement de matière peut toucher plusieurs dispositifs, avec des critères et droits de marque différents. Une clôture ne vaut pas automatiquement clôture des autres évaluations.
Consignez moment, durée, produits, lots et évaluation. Libération, blocage ou traitement doivent résulter d'une décision autorisée. Reliez résultat, cause et prévention de récurrence. Vérifiez séparément les règles alimentaires et pharmaceutiques.
Rapprochez entrées, production, pertes, reprises, stock et expéditions sur un même lot. Recherchez écarts de mesure, dates, mélanges ou opérations manquantes. Consignez les informations introuvables et actions correctives, en plus de la durée de l'exercice.
Un site fictif fournit lots de matières et expéditions d'une journée, sans savoir à quel lot les reprises ont été incorporées. La revue reconstitue le lien et réévalue quantités et clients concernés. Le but est d'identifier le bon lot lorsque nécessaire, au-delà du formulaire rempli.
Cet exemple est fictif ; il ne représente ni un dossier client réel ni une décision de conformité.
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