HACCP: nəzarət addımları
HACCP üçün sənədi verənin qeydini, hüquqi adı, standart və ya proqramı, dəqiq əhatəni və tarixləri yoxlayın. Loqo və ya köhnə PDF təkbaşına cari etibarlılığı sübut etmir.
QİDA TƏHLÜKƏSİZLİYİ
Texniki istiqamət
HACCP üzrə əsas işlər: proses mərhələlərində qida təhlükələrinin təhlili; kritik nəzarət nöqtələrinin və tədbirlərin müəyyənləşdirilməsi; monitorinq nəticələrinin və kənarlaşmalara cavabların izlənməsi.
Əhatə və yoxlama məqamları
- Proses mərhələlərində qida təhlükələrinin təhlili
- Kritik nəzarət nöqtələrinin və tədbirlərin müəyyənləşdirilməsi
- Monitorinq nəticələrinin və kənarlaşmalara cavabların izlənməsi
Qeydlər və sübutlar
- Qida proses axını sxemi və təhlükə təhlili
- HACCP planı və nəzarət nöqtələrinin monitorinq qeydləri
- Kənarlaşma, düzəldici tədbir və nəzərdən keçirmə qeydləri
Hazırlıq
İlkin baxış üçün mövcud materialları hazırlayın: qida proses axını sxemi və təhlükə təhlili.
Mənbələri və məlumat boşluqlarını məsul şəxslə dəqiqləşdirin: HACCP planı və nəzarət nöqtələrinin monitorinq qeydləri.
Aktual nəticəni yoxlayın
HACCP üçün sənədi verənin qeydini, hüquqi adı, standart və ya proqramı, dəqiq əhatəni və tarixləri yoxlayın. Loqo və ya köhnə PDF təkbaşına cari etibarlılığı sübut etmir.
Tapıntıları bağlanışadək izləyin
Dərhal düzəlişlə səbəbin aradan qaldırılmasını ayırın. Tətbiq sübutlarını saxlayın və təkrarlanmanı yoxlayın; müvafiq prosedur bağlanışı yoxlayan və qərar verən şəxsi müəyyən edir.
Dəyişiklik və nəzarəti idarə edin
Əhatəyə təsir edən məhsul, obyekt, işçi və ya kritik proses dəyişikliklərini bildirin. Nəzarət, yenidən qiymətləndirmə və yenilənməni təsdiqləyin; bütün proqramlara vahid müddət və qiymət aid etməyin.
Yenilənib
Doğru başlanğıc xidmət adından əvvəl real fəaliyyət və tətbiq olunan tələbləri yoxlamaqdır.
HACCPBu məqalə üçün yoxlanılan ilkin mənbələr