Examinez l’activité réelle à travers ces dossiers : Flux de procédés, Enregistrements des points de contrôle, Hygiène et preuves fournisseurs. Produit, site et programme pertinent déterminent la voie d’évaluation.
Définissez le produit, l’activité et le site réels avant de choisir la voie d’évaluation.
Suivez un lot d’ingrédient à travers transformation, nettoyage et expédition; distinguez les dangers de contamination de la rupture de traçabilité.
Comparez valeurs surveillées, limites, actions de l’opérateur et réception fournisseur; vérifiez ensuite la réconciliation entre lots entrants et produits finis.
Si un dépassement enregistré n’indique pas le sort du produit, examinez le lot affecté avant libération; une liste signée ne résout pas l’écart.
Ces exemples de préparation sont conditionnels; ce ne sont ni des cas clients réels ni une liste obligatoire. Produit, site et programme applicable déterminent les preuves pertinentes.
Le demandeur reste responsable de la mise en œuvre et de l’exactitude des dossiers. L’acceptation dépend du périmètre, de la compétence et de l’impartialité. Un guide sectoriel ne prouve ni licence de programme ni accréditation.
Guide technique associé: Management de la sécurité alimentaire ISO 22000
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Indiquez votre activité, votre produit, vos effectifs, vos sites et la date visée. L’équipe QRS analysera votre besoin et précisera un processus réalisable ainsi que le périmètre du devis.
