Es braucht Belege, dass ausgewählte Maßnahmen Gefahren beherrschen und in der Produktion richtig angewandt werden. Ein unterschriebener Plan zeigt keine Standortwirksamkeit.
Validierung prüft, ob eine Maßnahme unter den Bedingungen die Gefahr beherrschen kann. Verifizierung prüft Umsetzung und planmäßige Funktion. Eine technische Prozessfähigkeitsstudie und tägliche Aufzeichnungsprüfung dienen verschiedenen Zwecken. Machen Sie Nachweise beider Aktivitäten deutlich.
Bewerten Sie zunächst Messzuverlässigkeit und Zeitraum. Verbinden Sie mögliche Abweichung, frühere Kontrollen und Vergleichsbelege mit Produktentscheidungen. Unterstellen Sie weder gleiche Folgen für jedes Produkt noch perfekte Genauigkeit. Produktmaßnahmen und Systemkorrektur bleiben getrennte Aufgaben.
Personal, Geschwindigkeit, Reinigung und Zuständigkeiten können abweichen. Prüfen Sie, ob Aufzeichnungen reale Messungen und Praxis zeigen. Gleiche Werte beweisen keine Fälschung; untersuchen Sie Mess- und Dokumentationsmethoden. Die Bewertung darf nicht nur die Besuchsschicht umfassen.
Barriere, Verschluss und Lagerung können Gefahrenkontrollen beeinflussen. Prüfen Sie bei Anlagenänderung neue Füll- oder Siegelprozesse. Bestimmen Sie die Repräsentativität bisheriger Haltbarkeits- und Kontrollbelege. Verpackung nur als geänderten Einkaufscode zu sehen kann ein erhebliches Risiko übersehen.
Planen Sie Zeiten mit tatsächlichem Produkt und kritischem Prozess. Dokumentenprüfung und Beobachtung liefern andere Belege. Prüfen Sie Maschinen-, Rohstoff- und Personaländerungen vor der Saison. Richten Sie Termin und Umfang am realen Produktionsprogramm aus.
Klären Sie benötigte Belege und Vertrag und regeln Sie Vertraulichkeit. Kontrollbegründungen lassen sich oft ohne unnötige Rezepturoffenlegung zeigen. Eine kritische Gefahr darf jedoch nicht völlig unerklärt bleiben. Ein Zertifikat allein erfüllt nicht die besonderen Produktanforderungen des Kunden.
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