إدارة سلامة الغذاء ISO 22000: التقديم والقرار
قبل التقدم بشأن إدارة سلامة الغذاء ISO 22000، سجل سبب الطلب والأنشطة أو المنتجات والمواقع والسوق المستهدفة. حدد المسؤول والمتطلبات المنطبقة فعليا.
أنظمة الإدارة
المحور الفني
يشمل نطاق إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 تحليل الأخطار على امتداد السلسلة الغذائية، وتحديد تدابير التحكم في أخطار الغذاء، وربط خطة سلامة الغذاء بسجلات التشغيل.
النطاق ونقاط التحقق
- تحليل الأخطار على امتداد السلسلة الغذائية
- تحديد تدابير التحكم في أخطار الغذاء
- ربط خطة سلامة الغذاء بسجلات التشغيل
السجلات والأدلة
- مخطط تدفق المنتج وتحليل أخطاره
- خطط التحكم وسجلات متابعة سلامة الغذاء
- سجلات النظافة وتتبع المواد والمنتجات
التحضير
جهّز ما يتوفر من مخطط تدفق المنتج وتحليل أخطاره لتحديد نطاق المراجعة.
راجع خطط التحكم وسجلات متابعة سلامة الغذاء مع المسؤول عن البيانات، وحدد المعلومات الناقصة قبل التقييم.
أكد حدود الطلب
قبل التقدم بشأن إدارة سلامة الغذاء ISO 22000، سجل سبب الطلب والأنشطة أو المنتجات والمواقع والسوق المستهدفة. حدد المسؤول والمتطلبات المنطبقة فعليا.
اربط الأدلة بالتقييم
يجب أن يوضح كل سجل مالكه وتاريخه والمنتج أو العملية أو الموقع الذي يغطيه. اتفق على مراجعة الوثائق والتطبيق والاختبارات المطلوبة وكيفية معالجة النتائج للوصول إلى القرار.
ضع جدولا واقعيا
راع إعداد الأدلة وتوافر المواقع والاختبارات والتصحيحات. يعتمد العرض والمواعيد على النطاق المؤكد والجاهزية؛ ميز بين التحضير والتقييم الخارجي وتاريخ القرار.
محدّث
تبدأ الخطوة الصحيحة بالتحقق من النشاط الحقيقي والمتطلبات المطبقة قبل اسم الخدمة.
إدارة سلامة الغذاء ISO 22000المصادر الأولية التي روجعت لهذا المقال