الدفاع الغذائي والتتبع: دليل النطاق
قبل التقدم بشأن الدفاع الغذائي والتتبع، سجل سبب الطلب والأنشطة أو المنتجات والمواقع والسوق المستهدفة. حدد المسؤول والمتطلبات المنطبقة فعليا.
سلامة الغذاء
المحور الفني
يشمل نطاق الدفاع الغذائي والتتبع تقييم مخاطر أمن سلسلة الغذاء، وتحديد ضوابط حماية الغذاء أثناء التداول، واختبار الربط بين المواد والدفعات والشحنات.
النطاق ونقاط التحقق
- تقييم مخاطر أمن سلسلة الغذاء
- تحديد ضوابط حماية الغذاء أثناء التداول
- اختبار الربط بين المواد والدفعات والشحنات
السجلات والأدلة
- تقييم مخاطر حماية الغذاء وخطة الضوابط
- سجلات الموردين واستلام المواد وحركة الدفعات
- نتائج تمارين التتبع ومراجعة سجلات الشحن
التحضير
جهّز ما يتوفر من تقييم مخاطر حماية الغذاء وخطة الضوابط لتحديد نطاق المراجعة.
راجع سجلات الموردين واستلام المواد وحركة الدفعات مع المسؤول عن البيانات، وحدد المعلومات الناقصة قبل التقييم.
أكد حدود الطلب
قبل التقدم بشأن الدفاع الغذائي والتتبع، سجل سبب الطلب والأنشطة أو المنتجات والمواقع والسوق المستهدفة. حدد المسؤول والمتطلبات المنطبقة فعليا.
اربط الأدلة بالتقييم
يجب أن يوضح كل سجل مالكه وتاريخه والمنتج أو العملية أو الموقع الذي يغطيه. اتفق على مراجعة الوثائق والتطبيق والاختبارات المطلوبة وكيفية معالجة النتائج للوصول إلى القرار.
ضع جدولا واقعيا
راع إعداد الأدلة وتوافر المواقع والاختبارات والتصحيحات. يعتمد العرض والمواعيد على النطاق المؤكد والجاهزية؛ ميز بين التحضير والتقييم الخارجي وتاريخ القرار.
محدّث
تبدأ الخطوة الصحيحة بالتحقق من النشاط الحقيقي والمتطلبات المطبقة قبل اسم الخدمة.
الدفاع الغذائي والتتبعالمصادر الأولية التي روجعت لهذا المقال